Ce concours Master Chef est présenté par Carole Rousseau.

Parmi les membres du jury, il y a :

- Frédéric Anton, chef cuisinier
- Yves Camdeborde, chef cuisinier
- Sébastien Demorand, critique gastronomique.
Sur les 18000 candidats il en restera 20 finalistes et un seul gagnant.

12 candidats à Top Chef dont le gagnant du concours « Un Dîner presque parfait le combat des régions » Grégory Cuilleron vont s’affronter dans différentes épreuves et seront juger par les professionnels Thierry Marx, Ghislaine Arabian, Christian Constant, Jean-François Piège.

Et en qualité de nounou et de coach des candidats à Top Chef 2010, le chef Cyril Lignac. Découvrez dès maintenant Top Chef 2010 la bande annonce !

Recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane

Ce dessert est un gâteau qui célèbre l’Epiphanie.
La galette des rois peut être une brioche aux fruits confis ou une galette en pâte feuilletée fourrée à la frangipane.
La galette des rois est en tous cas l’un des desserts les plus anciens de France.
Découvrez sans attendre la recette de la galette des rois à la crème d’amandes simple et facile.

Ingrédients :
- 1 ou 2 fèves
- 275 g de pâte feuilletée
- 40 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
Pour la crème d’amandes :
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre
- 125 g de poudre d’amandes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à café de maïzena

Préparation de la frangipane : fouetter le beurre ramolli dans un saladier. Incorporer les 2 oeufs en fouettant. Ajouter ensuite le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena et le rhum.

Découper 2 disques de pâte. Sur une plaque à pâtisserie disposer un disque de pâte. Badigeonner de jaune d’oeuf le tour de la pâte sur environ 2 cm. Il vous faut étaler la frangipane sauf sur le jaune d’oeuf. Placer les fèves et recouvrer avec le 2ème disque de pâte en appuyant sur les bords. Dorer la galette des rois de jaune d’oeuf et à l’aide d’un couteau faire des traits comme une fleur.

Votre four préchauffé thermostat 8, faire cuire votre galette des rois près de 40 min thermostat 7 à 210 °C.
Servir tiède et régalez-vous !

Recette de la bûche de noël classique traditionnelle

Ingrédients :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- levure
- sel
- 250 g de beurre
- 100 g de chocolat
- café

Préparation de la bûche de noël :

Le biscuit de la bûche de noël :
Mélanger 4 jaunes d’oeufs + le sucre. Ensuite casser un oeuf entier. Ensuite incorporer délicatement les 4 blancs en neige. Ajouter au fur et à mesure la farine, une cuillère à café de levure et une pincée de sel. Sur une plaque couverte de papier cuisson étaler la pâte obtenue et mettre au four 20 min thermostat 6. Décoller ensuite la pâte et mettre un torchon pour qu’elle puisse par la suite être roulable.

L’appareil de la bûche de noël :
Pour faire la crème utiliser une tasse d’eau, 100 g de sucre, 3 jaunes d’oeufs, 250 g de beurre, 100 g de chocolat fondu, du café très fort. Préparer un sirop avec l’eau et le sucre puis ajouter les jaunes d’oeufs. Remuer jusqu’à refroidissement. Ensuite mélanger avec le beurre puis diviser la crème en 2 pour parfumer une moitié avec le chocolat et une autre avec le café.

Maintenant vous pouvez tartiner le biscuit de la bûche d’une épaisse couche de crème au café par exemple. Puis rouler le biscuit sur lui-même. Vous pouvez ensuite recouvrir le biscuit roulé de la crème au chocolat.
Avec les dents d’une fourchette zébrer la bûche de noël et décorer la de petits sujets personnages de noël.